Marjolein Buisman hält Keynote bei KÜMPEM Retail Konferenz

Am 8. Dezember hielt die Juniorprofessorin Marjolein Buisman eine Keynote auf der 12. KÜMPEM Retail Conference. 

In ihrem Vortrag erläuterte sie die wirtschaftlichen und ökologischen Auswirkungen der Verpackung von Frischwaren. Anhand der Beispiele Gurke, Tomate und Erdbeere zeigte sie den Zielkonflikt zwischen der Verlängerung der Haltbarkeitsdauer des Produkts und der damit verbundenen Verringerung der Lebensmittelabfälle und der zusätzlichen Umweltbelastung durch das Verpackungsmaterial. Während die Abfallreduzierung für den Einzelhändler immer wirtschaftliche Vorteile mit sich bringt, überwiegen die Umweltvorteile durch die Abfallreduzierung oft die Umweltauswirkungen des Verpackungsmaterials, aber das hängt von der Kombination aus Produkt und Verpackung ab.

Das Paper kann hier heruntergeladen werden.